可可脂在巧克力中的份量-【新闻】

发布时间：2021-05-28 18:02:57 阅读：次来源：车床厂家

可可脂在巧克力中的份量

科学试验证实，在运动前15分钟补充适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后的恢复。因此在进行体育锤炼或出游旅行的时候，备几块巧克力在身边，不失为一个明智的选择。　巧克力以其香醇浓郁的奇特口味，早已成为男女老少爱好的休闲食品。但也有人对巧克力的成份有所顾忌，譬如，担心巧克力会导致发胖，会提高血液中的胆固醇水平。

在日前在沪举行的“巧克力与膳食养分”专家研讨会上，中国疾病预防节制中心养分与食品安全所副研讨员李丹指出，实际上，这种顾虑的形成是由于人们对巧克力养分和功效熟悉不足。实在，巧克力是一种健康食品，除了能为人体供给能量和养分，还能预防心血管疾病。巧克力的“健康功效”来源于自然存在于可可豆中的植物化合物—多酚。

李丹阐明，众所周知，巧克力的主要成分是可可粉和糖。糖是人体能量最经济的来源，也是日常生活中不可缺乏的一种碳水化合物，糖本身对健康没有不良作用。大量研讨表明，巧克力中的多酚具有显著的抗氧化作用，它可以延长体内其它抗氧化剂如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以增进血管舒张、克制炎症反应和血凝块形成，从而起到预防心血管病的成果。而抗氧化活性被医学界以为是免疫调节以及预防癌症的作用基本。

此外，多酚还具有调节多种人体免疫细胞的功效，具备下降血小板活性和增进血小板聚集的功效，从而下降血栓性血管疾病的发生，掩护人体心血管健康。

李丹说，脂肪作为人体必须的物资，能为人体供给必要的能量，并有利于机体主要养分素的摄进。食用巧克力不仅能获得脂肪，而且不会升高血液中胆固醇的浓度，这是由于巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，而软脂酸可以轻度下降胆固醇浓度。因此，关于“吃巧克力会提高血液中的胆固醇水平”的担心是多余的。