调查:超四成餐饮经营单位,未采取任何节约措施
调查:超四成餐饮经营单位,未采取任何节约措施
自8月份以来,广东社会各界迅速行动,多措并举,全力推进制止餐饮浪费行动。那么效果如何?下一步该如何更好推进?针对这些问题,今年910月,广东省消委会联合广州、珠海、中山、东莞、河源市消委会,在全省开展了节约餐饮消费调查活动。
调查采用线上问卷调查及志愿者体察两种方式进行:
①问卷调查:主要是了解消费者在节约餐饮方面的认知、态度、行为等,最终共获取有效问卷样本4207份。
②体察环节:志愿者以实地体验式消费的方式,了解餐饮企业在制止餐饮浪费方面的情况,最终获得有效样本150份,体察的餐厅覆盖广东省珠三角、粤东、粤西、粤北不同地区。
外出就餐出现剩菜时
超半数消费者选择打包带走
广东人不仅热爱美食,而且较为懂得珍惜粮食,一直有剩菜打包的节约习惯。本次调查结果也反映,广东省消费者节约餐饮观念总体较好。
在用餐环节,七成受访者表示会适量适度点餐,51%受访者会先适当少点一些,不够再加点;八成多(86%)受访者较少出现剩菜,其中从没出现剩菜占29%,每次都会剩菜的消费者仅为3%。
消费者外出就餐的点餐习惯
外出就餐出现剩菜的频率
在餐后环节,约九成消费者表示剩菜比例在30%以下,其中剩菜比例在10%以下的消费者占52%。而出现剩菜时,超半数消费者会选择打包带走。
外出就餐的剩菜比例
是否会主动打包剩菜
认知态度方面,消费者普遍对餐饮浪费持批判态度,认为其有违勤俭节约的传统美德(56%);是一种不健康消费现象(55%);造成生活垃圾污染,增加社会负担(53%);危害粮食安全(48%)。
对餐饮浪费的看法
超六成消费者认为
人情宴请餐饮场合最浪费
从问卷调查结果来看,受传统观念影响,消费者在一些特定场合餐饮浪费仍然较为突出。
一是人情宴请最浪费。调查问及最常出现餐桌浪费的场合,消费者表示针对人情宴请的餐饮场合最为浪费。其中,婚庆、寿、丧宴占63%;商务宴会占56%。其他还包括:单位聚餐占49%,亲朋好友聚餐占37%,会议培训用餐占29%等。
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